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knochentrockken durchgegoren
Die Trauben werden von Hand gelesen
während er wie ein Stromstoß aus Kalk über die Zunge gleitet
Der Ausbau im großen Holz gibt Tiefe
Blauer Spätburgunder 2023 Cabernet Franc knochentrockken durchgegorenAuch beim Einstieg ins Rotwein Sortiment lsst Ziereisen nichts dem Zufall. Jurakalk mit Lssauflage sorgt fr Frucht und Zugnglichkeit, ohne die Tiefe zu verlieren. Spontan vergoren, rund vier Wochen auf der Maische, danach fast zwei Jahre auf der Vollhefe im groen Holz und unfiltriert gefllt mehr Herkunft, weniger Eingriff. Der Sptburgunder wirkt dunkel und ruhig, mit klarer roter Frucht, Kirsche und Erdbeere, dazu feine Wrze, etwas Rauch und ein Hauch