Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g Storing_temp.6° Schalen vom Sommertrüffel in Salz

Schalen vom Sommertrüffel in Salz und Trüffelsaft eingekocht

Lachs oder Schwertfisch

Diese Geschmacks- und Duftvielfalt in ihrer Komplexität

dabei sollten die Trüffelstücke vorher in etwas Olivenöl angedünstet werden

Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g Storing_temp.6° Schalen vom Sommertrüffel in SalzIn der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat blicherweise zur Verhinderung von Verfrbungen bei geschnittenem Obst und Gemse eingesetzt. Deshalb macht es Citras mglich Sferificacion Erzeugnisse (Technik zur Produktion von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit stark surehaltigen Zutaten herzustellen. Es hat die Eigenschaft, den Suregehalt von Gerichte herabzusetzen.