Miel de châtaignier et ail noir au nez et en bouche

au nez et en bouche

à la fois brut et raffiné

Pour l’accompagner

Nous avons fait beaucoup d'essais pour parvenir à un équilibre : la fumaison est bien présente

Miel de châtaignier et ail noir au nez et en bouchePrparation base de miel de chtaignier et d'ail noir de notre production. L'ail noir est le rsultat d'une trs lente caramlisation de gousses d'ail blanc la suite d'une maturation d'un long moment en tuve en milieu humide (raction de Maillard). C'est un condiment doux la saveur de balsamique pour certains, de rglisse ou de pruneau pour d'autres trs populaire au Japon pour ses vertus et son umami. Nous l'avons associ aux notes maltes et boises du miel de