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14 Monate Reife ohne Bewegung
aber dank der alten Reben und biodynamischen Bewirtschaftung nie ohne Frische
doch mit dem für Pouilly-Fumé typischen Hauch von Feuerstein
die nur in Ausnahmejahren entsteht
Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 Weinprobe 14 Monate Reife ohne BewegungSobre Las der Name benennt das Verfahren. Der Wein bleibt nach der Grung auf der Feinhefe liegen, und diese Hefe gibt ihm Textur, wo ein junger Verdejo sonst vor allem Frische mitbringt. Rueda kennt beide Wege; dieser hier ist der langsamere. Die Reben wachsen auf Sandgestein, einem kargen, gut durchlfteten Untergrund, der kleine Beeren und konzentrierte Aromen begnstigt. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, ein bis zwei Stunden. Drei Monate reift