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Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T)
Trocken-Pflaumen und Rosinen
Fisch und Gemüse
Die Samen dieses Schmetterlingsblütengewächses werden kurz in Rum eingelegt (um das glycosidisch gebundene Coumarin freizusetzen) und hernach getrocknet
Madras Curry Faire Grüner Pfeffer (3T) und KoriandersamenZubereitung: Curry, Salz, l und etwas Reisessig in der Pfanne zu einer Paste verrhren. Drei Minuten kcheln, Bratgut darin wenden, Gemse beigeben, ablschen und Hitze reduzieren. nach Belieben Indisch Grn und Chili Paste beigeben und langsam garen. Passt zu Geflgel, Rindfleisch, Meeresfrchte, aromatischer Fisch.