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Forgés à la main selon des techniques artisanales
il est aujourd'hui également prisé dans les foyers
L'Aogami No
Le Sakimaru Takohiki se distingue facilement par sa pointe
Deba White Steel #2 Kasumi Manche Sumi Urushi 180mm Saga Forgés à la main selonLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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