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Matériau : Nishijin-ori (Aigle)
une pointe plate et une colonne vertébrale plus épaisse
Matériau : VG-10 / Épaisseur : 2
ce qui signifiait que le couteau devait aussi être capable de couper la viande
Kiritsuke AUS-10 Nashiji Damas Manche Yaki Urushi 210mm 浅村 Matériau : Nishijin-ori (Aigle)Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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