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EL MAIZ Y SU CONSERVACION | GONZALEZ ALQUINZONES, UBALDO | Trillas corbetto consideren la importancia de laEn este libro el autor procura abarcar todos los factores que intervienen en el manejo y la conservacin del maz, con el fin de que los interesados agrnomos, estudiantes de agronoma, dueos de molinos de nixtamal y empresas harineras y almidoneras cuenten con una fuente documental que les permita poner en marcha sistemas ptimos para procesar esta materia prima y as obtener productos de excelente calidad. Contenido: Importancia * Clasificacin * Manejo