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La vinification spontanée en cuve inox suivie d'un élevage sur lies fines ajoute de la complexité à la texture
héritier d'une lignée de vignerons depuis cinq générations
Ses vins mono-cépage Chardonnay
La vinification se fait sans chaptalisation ni sulfitage
Chant de la Tour 2023 Contenance:75 cL La vinification spontanée en cuveLes vignes, entirement exemptes de traitements chimiques depuis leur plantation en 2001, bnficient d'un sol argilo calcaire profond. Les vendanges manuelles assurent une slection minutieuse des grappes. La vinification soigne inclut un grappage complet et une cuvaison de trois semaines, intgrant une priode de macration froid. L'levage de dix mois sur lies fines en fts de chne ajoute de la complexit ce vin. Le faible niveau de SO2 garantit une puret
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