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Type de couteau : Kiritsuke/Bunka
ainsi que pour trancher de petits ingrédients
Cette méthode permet de conserver la peau intacte tout en rendant les os comestibles
donc le tranchant devient très dur et conserve sa netteté pendant longtemps
Sujihiki Molybdène Poli Manche en Occidental Noir 210mm Manche:Occidental Type de couteau : Kiritsuke/BunkaLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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