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La fermentation naturelle se déroule en cuve souterraine
Il bénéficie d'un élevage prolongé de 8 ans sous un voile de levures indigènes
suivie d'un élevage en cuve sur lies
est le fruit d'une agriculture biologique soignée et de vendanges manuelles
Le P'tit Vaillant blanc 2023 best-seller La fermentation naturelle se dérouleElaboration en blanc de noir avec un assemblage de Groslot et de Cabernet Franc rvlant un vin lgant grce un levage en cuve souterraine cramique. Ce processus met en avant la puret et la finesse des armes naturels du vin, prservs sans filtration ni ajout de sulfites. La particularit du terroir argilo limoneux enrichi de faluns coquills contribue une structure minrale unique, offrant un vin d'une grande complexit.
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