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刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (Ikarashi Nori)
C'est un art de l'artisanat utilisant des techniques traditionnelles japonaises
Souvent utilisé pour couper les légumes et trancher les Sashimis
ces couteaux permettent d’obtenir des tranches et des découpes plus fines et plus précises
Gyuto Blue Steel #2 Nashiji Revêtement Inox Manche en Sumi Urushi 210mm New 刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (IkarashiLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame fine. La pointe permet une coupe cible facile et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est dsormais galement utilis dans les foyers. Sa lame incurve permet d'appliquer une force pour couper les aliments sans effort.
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