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The rounded tip and balanced weight works well on difficult ingredients such as octopus
These lengthy knives are ingeniously designed and crafted with a softer carbon steel blade than other knives
It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi
il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais
TOGIHARU INOX SUJIHIKI kiritsuke The rounded tip and balancedLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. The Sujihiki is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets. It can also be used
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