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Le jarret de veau avec os tranché est une pièce traditionnelle
Longtemps oublié pour sa croissance lente
qui vient enrober un persillage finement réparti
Élevé en liberté dans le Sud-Ouest
Tournedos Filet de Bœuf de Galice Poids:2 x 200g Le jarret de veau avecLe tournedos filet de buf de Galice incarne lquilibre parfait entre esthtique de lassiette et prcision gustative. Ce pav dcoup dans le filet mignon de vache blonde galicienne se distingue par une chair rouge sombre, au grain fin, dune tendret exceptionnelle, comparable un beurre cru lgrement sal. Son persillage naturel, plus discret que celui des entrectes ou ctes de Galice, renferme pourtant des armes subtils de noisette, de fruits secs, et une lgre
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