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et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité
en particulier l'Aji (chinchard japonais)
Grain : #8000
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher le poisson avec facilité
Gyuto Silver Steel #3 Poli Manche en Noyer 210mm 青紙1号 et une lame plus longueLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.