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herb-säuerliche Beerenfruchtnote
eher süße Senf erhalt seinen einzigartigen Geschmack durch echte englische Bitterorangenmarmelade
Sirups etc
Man trennt dabei das Butterfett vom Milcheiweiss und lässt die Milchzuckeranteile während der Erhitzung leicht karamellisieren
Sommertrüffel - Carpaccio, in Sonnenblumenöl, Appennino, 350 g sub-muehlen-peugeot herb-säuerliche BeerenfruchtnoteSchwarze Sommertrffeln, in hauchdnne Scheiben geschnitten, werden in Sonnenblumenl konserviert. Sie beeindrucken durch einen sehr intensiven Trffelgeschmack. Ausgezeichnet zu Kse, Nudeln oder Fleischgerichten, als Dekoration oder auf einer Trffelpizza.
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