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dónde se cultiva
la elegancia y el peso histórico de las especialidades tradicionales
al estilo de los grandes montajes que el chef realiza en sus eventos por todo el mundo
y hacen justicia al proyecto del que provienen… El trío de restauradores
MINI - Xavi Donnay SyS dónde se cultivaMini es el primer libro del mundo de pastelera contempornea dedicado al formato pequeo. Un libro largamente esperado que atiende por fin a una de las familias pasteleras ms importantes. Lo que en otro tiempo conocamos como petit fours, servidos tradicionalmente al final de un men, son revisados en profundidad por Xavi Donnay para darles un aire contemporneo y explorar todo su potencial, no solo en el contexto de un restaurante, sino en cualquier otro
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