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Die Klinge besitzt einen geraden Rücken wie beim Takohiki und eine leicht geschwungene Schneide wie beim Yanagiba
um empfindliche Kuchen und mehrschichtige Desserts sauber zu schneiden
It used to be a knife for professional chefs but nowadays is also used by households
Honyaki-Messer können nur von wenigen geschickten Handwerkern in Japan hergestellt werden
Bunka VG-10 Tsuchime Büffelhorn und Ebenholz Griff 165mm SKD11 Die Klinge besitzt einen geradenBunka Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine geradere und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer muss ber fortgeschrittene Fhigkeiten im Umgang mit traditionellen japanischen Messern verfgen, um dieses einzigartige Bunka
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