Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) preferiblemente refrigeradas y en su

preferiblemente refrigeradas y en su estado salado

que se utiliza en el proceso de elaboración de embutidos y productos cárnicos

Rendimiento: Aproximadamente 24 kg de masa cárnica por pack

Tripa de colágeno comestible – calibre 22 mm (5 m)Tripa comestible apropiado para salchichas de pequeño diámetro

Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) preferiblemente refrigeradas y en suEl sorbato de potasio es la sal potsica del cido srbico. En medios acuosos, parte del sorbato se convierte en cido srbico, que es la forma activa contra mohos y levaduras (y, en menor medida, algunas bacterias). Su eficacia depende del pH: funciona mejor en sistemas cidos y pierde actividad a medida que el pH sube por encima de 66,5. Por su espectro y facilidad de aplicacin, se emplea con frecuencia en charcutera seca para proteger la superficie de